プーアル茶の形状の違い|餅茶・沱茶・碾茶・茶頭

プーアル茶の形状の違い|餅茶・沱茶・碾茶・茶頭

プーアル茶の形状の違い|餅茶・沱茶・碾茶・茶頭

プーアル茶には、製法や熟成期間によって生茶と熟茶、そして半熟茶の3タイプに分けられますが、なんとプーアル茶は形状によっても呼び名が変化するちょっぴり変わったお茶でもあります。

 

例えば、日本で馴染み深いプーアル茶は「普?散茶(ぷーあるさんちゃ)」と言い、香港では飲茶やコッテリとした食事の後に飲用するのが一般的となっており、脂肪を分解する効能を有しており、ダイエットティーとして人気があります。

 

他にも餅茶・沱茶・小沱茶・磚茶・茶頭など様々な形状のプーアル茶が製造されており、それぞれ飲み方も違います。

 

では、そんな豊富な種類を持つプーアル茶の紹介と飲み方について簡単にご説明したいと思います。

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プーアル茶形状別の特徴や淹れ方

餅茶

直径20cmほどのUFOのような円盤状に固められたプーアル茶を「餅茶(へいちゃ)」と言います。昔は丸餅のように1つ1つ丁寧に手のひらで茶葉を広げてゆき、ギュッと固めて作っていたと言われており、この作業を「餅にする」と呼んでいたため餅茶という名前が付けられました。
このかたちのプーアル茶は全て餅茶や茶餅と呼ばれ、陳年と付く餅茶はビンテージ品とされ、高値で取引されています。
餅茶を淹れる場合、プーアル茶専用の削刀が必要となります。使用する道具によって崩し方も異なりますので、説明書を見ながら正しく削ってゆきましょう。

 

沱茶

御椀のようなかたちに固められたプーアル茶を「沱茶(とうちゃ)」と言います。
沱茶は丸めた茶葉の中央に棒で搗いて凹みを付けて固めているため、他のプーアル茶よりも可愛いと女性たちから人気があります。1902年頃からこのかたちが用いられるようになったと言われており、プーアル茶の中でも等級の高い上質な茶葉のみがこのかたちになることを許されています。
沱茶を淹れる際は、餅茶同様、必要な分だけ削り取り、残りは崩さないようにきっちり保管して熟成させてゆきます。

 

小沱茶

名前の通り小さな沱茶です。こちらの方はビー玉のようにコロコロとした可愛らしいかたちをしており、1個で1人分となっておりますので、茶壺や蓋碗に必要な個数入れるだけで誰でも簡単にプーアル茶を淹れることができます。

 

磚茶

ブロック状に固められたプーアル茶を「磚茶(せんちゃ)」と言います。磚茶はプーアル茶の他に蔵茶にも見られるかたちであり、布を使ってギュッと絞り固める餅茶や沱茶とは違い、木や金属で作られた型などを使って固めるのが特徴です。
このかたちのまま長期間の熟成をするため、磚茶を飲む場合は必要な分だけ削り取り、余った部分は崩さず、日に日に風味が変化して行くプーアル茶を長い時間楽しみながら味わうことができます。

 

散茶

日本で最もポピュラーなプーアル茶といえば「散茶(さんちゃ)」です。
先程もご紹介しましたが、散茶は日本茶のようにバラバラしたかたちをしているので、茶壺に必要な分だけ掬い取り、お湯を注いで淹れるだけです。

 

茶頭

プーアル茶の熟茶を作る工程にて誕生する茶頭は、熟茶の中で最高の風味を持つ茶葉と言われており、とても稀少なものなので、ご存知の方はプーアル茶マニアと言っても過言ではありません。
茶頭は10円玉から500円玉サイズの小さな塊で、ヒトの手を加えずに自然に作られるお茶です。
熟茶を作る際、細菌による一次発酵とカビや酵母による二次発酵に分類され、細菌による一時発酵された茶葉は10cmから20cmほどの厚さで広げられ、自然乾燥が行われます。
一次発酵を行うと茶葉からナツメのような甘い匂いが漂い、乾燥することでカビや酵母などの繁殖を行います。すると、茶葉が自然に結合し合い、部分的に硬貨サイズの塊が形成されてゆきます。
塊になると内部に水分が閉じこめられるため、熟成が促されるため、他の散茶に比べてナツメの香りが強くなり、独特なかたちになるのです。

 

 

プーアル茶を淹れる際、1度に使用する茶葉の量は、茶葉の種類やお湯の量などによって異なりますが、1煎だけ飲みたいという場合は平均2gから3g、何煎も飲みたいという場合は3gから8gは基本となっています。
必要なお湯の量や蒸らし時間などによって香りや味わいが大きく異なりますので、何度もプーアル茶を淹れてお口に合う風味のお茶を探し出してみてください。

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