エルダーフラワーシロップの作り方｜エルダーフラワーの効果効能

ヨーロッパ地方を中心に自生しているエルダーは、5月から6月にかけて神楽鈴のような可愛らしいクリーム色をしたエルダーフラワーを咲かせます。エルダーフラワーは1か月程度で枯れてしまうのですが、その花を摘んで自家製のコーディアルやシロップなどを作ったり、スイーツや料理の材料として用いられています。
特にイギリスやヨーロッパ北部にあるデンマークやスウェーデンなどでは伝統的な食品の1つとして現在でも重宝されています。日本では通信販売などで有機コーディアルエルダーフラワーやエルダーフラワーのシロップなどが購入出来ますが、自宅で簡単にエルダーフラワーのシロップやコーディアルを作る方法があるので、その作り方をご紹介したいと思います。

自家製エルダーフラワーのシロップの作り方♪

エルダーフラワーのシロップの作り方ですが、複雑な手順や入手しづらい材料など一切ございませんので、誰でもお手軽に作ることが可能です。では、エルダーフラワーのシロップの作り方をご紹介します。

材料

・エルダーフラワーの花頭　　　　　　　　　　　　　25房前後
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1L
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900g
・ワックス加工されていない檸檬　　　　　　　　　　4個

作り方

これがご自宅でエルダーフラワーのシロップの作り方になります。手作りのエルダーフラワーのシロップは冷蔵庫で最大1か月保存することが出来ますので、水や炭酸水に加える定番の飲み方をはじめ、ロシアのお酒ウォッカに数滴垂らしてエルダーフラワー酒を嗜んだり、ヨーグルトやアイスクリームに垂らしてエルダーフラワーの風味や香りを楽しむなど幅広く利用することが出来ます。

自家製エルダーフラワーのコーディアルの作り方

エルダーフラワーにはコーディアルとシロップの2タイプあります。シロップの方がコーディアルよりもやや粘性が高いのみで含有される栄養素や効果・効能に大差ないそうです。中にはコーディアルをシロップと呼ぶこともあるそうです。
先程エルダーフラワーのシロップの作り方をご説明したのですが、エルダーフラワーコーディアル(シロップ)作りには様々な作り方がありますので、今度はコーディアルの作り方をご説明したいと思います。

材料

・エルダーフラワー　　　　　　　　　　20本
・ワックス加工が施されていない檸檬　　2個
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　1.8kg
・お湯　　　　　　　　　　　　　　　　1.2L
・クエン酸　　　　　　　　　　　　　　50g

作り方

クエン酸を購入することが出来たらこちらの作り方でコーディアルを作ると良いでしょう。

ドライエルダーフラワーでコーディアルは作れる？

エルダーフラワーのシロップの作り方やコーディアルの作り方をご説明しましたが、乾燥させたドライエルダーフラワーでもコーディアルを作ることは可能なのなのでしょうか？
もちろんドライエルダーフラワーからでもコーディアルを作ることは可能です。では、ドライエルダーフラワーからコーディアルの作り方をご紹介したいと思います。

材料

・ドライエルダーフラワー　15gから25gほど
・水　　　　　　　　　　　200mlから500ml
・砂糖　　　　　　　　　　100gから150g
・蜂蜜　　　　　　　　　　お好み
・レモン汁　　　　　　　　大さじ1杯
・搾りたてのオレンジ汁　　大さじ1杯

作り方

新鮮なエルダーフラワーからシロップやコーディアルを作る方法と共にドライエルダーフラワーからシロップを作る方法をご紹介致しました。手元にあるエルダーフラワーによって作り方を選択し、自家製のエルダーフラワーのシロップ・コーディアルを作りましょう。

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